Altınova Devlet Hastanesinde görevli Diyetisyen Ayşegül Baki Bayram, Dünya Tuza Dikkat Haftası kapsamında önemli bilgilendirmelerde bulundu. Günlük yaşamda fark edilmeden fazla miktarda tuz tüketilebildiğine dikkat çeken Bayram; özellikle hazır soslar, işlenmiş gıdalar, paketli atıştırmalıklar, salamura ürünler, turşular, şarküteri ürünleri ve tuzlanmış kuruyemişlerin yüksek miktarda sodyum içerdiğini belirtti.
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) verilerine değinen Bayram, fazla tuz tüketiminin neden olabileceği yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıkları, böbrek hastalıkları başta olmak üzere; fazla kilo, diyabet, kemik erimesi ve belirli kanser türlerinden korunmak amacıyla günlük tuz tüketiminin 5 gram (yaklaşık bir çay kaşığı) ile sınırlandırılması gerektiğini ifade etti.
Diyetisyen Ayşegül Baki Bayram, sodyumun besinlerin doğal bileşiminde bulunduğunu vurgulayarak şu tavsiyelerde bulundu:
“İnsan vücudu için gerekli olan ve doğal bir mineral olan sodyum aslında besinlerin doğal bileşiminde bulunur ve gereksinimimizi karşılar, bu nedenle yemeklere ilave tuz eklenmesine gerek yoktur. Tüm bu riskleri minimize etmek ve yaşam kalitesini artırmak adına; yemek hazırlama ve pişirme süreçlerinde kullanılan tuz miktarı zamanla azaltılarak, damak tadının düşük sodyum oranına uyum sağlaması desteklenmelidir. Tuzun yerine soğan, sarımsak, taze baharatlar, limon ve sirke gibi doğal aromalar tercih edilerek besinlerin lezzeti artırılmalıdır. Hazır gıda satın alımlarında etiket bilgileri dikkatle incelenmeli; sodyum glutamat, sodyum nitrat ve sodyum bikarbonat gibi sodyumlu bileşikleri düşük olan ürünler tercih edilmelidir.”
Sofra alışkanlıklarının değiştirilmesi gerektiğini belirten Bayram, yemeklerin tadına bakmadan tuz ekleme alışkanlığından vazgeçilmesini, masa üzerinden tuzluk ve yüksek sodyum içeren hazır sosların kaldırılmasını önerdi. Ayrıca turşu, salça, zeytin ve salamura yaprak gibi yüksek oranda tuz içeren geleneksel gıdaların tüketilmeden önce mutlaka suda bekletilmesi ve yıkanarak tuz içeriğinin seyreltilmesi gerektiğini hatırlattı.
Sonuç olarak ev dışı beslenmede az tuzlu seçeneklere yönelmenin ve işlenmiş gıdalardan uzak durmanın genel sağlık statüsünün korunmasında kritik rol oynadığını belirten Bayram, “Unutulmamalıdır ki, daha yüksek bir yaşam kalitesi, bugün yapılan bilinçli tercihlerle mümkündür. Beslenmenizdeki küçük değişiklikler uzun vadede büyük sağlık kazanımları sağlar” dedi.